台北居酒屋推薦頑居酒炭火燒鳥，捷運中山站美食！超強職人雞肉刺身及限量牛滷肉

2019.02.17

台北居酒屋推薦頑居酒炭火燒鳥，捷運中山站美食

台北居酒屋推薦頑居酒炭火燒鳥！這家捷運中山站美食真的超強的，烤功一流之外，連食材跟醬料都是精心準備過的。不定期會推出新的創意料理，例如雞肉刺身跟限量牛滷肉，還有日本清酒跟精釀啤酒等著大家品嘗。（未滿十八歲請勿喝酒，喝酒不開車）

台北捷運中山站美食，頑居酒炭火燒鳥，環境寬敞舒適

「頑居酒炭火燒鳥」是一間低調又高水準的日式居酒屋，師傅對食材的講究及創意，讓ㄚ綾綾真心感到佩服。從台北捷運中山站三號出口步行約6~10分鐘可到達。很少會有居酒物願意把桌椅空間擺得這麼寬敞，給客人如此舒適的環境。今天是晚餐時間來，陸陸續續都有客人上門，越晚越熱鬧。開放式料理台的前方是吧台區，很神奇的是從進門到現在，似乎沒有聞到什麼油煙味。限量菜色或隱藏菜單會寫在小黑板上讓大家參考。洗手間維持得非常整潔，這點對我來說也蠻加分的。頑居酒炭火燒鳥店有一大排清酒櫃，來居酒屋吃燒烤美食配好酒超級讚！建議大家就搭uber或小黃來，想要好好放鬆享受或是買醉都可以呀 XD（未滿十八歲請勿喝酒，喝酒不開車）頑居酒炭火燒鳥可是有國際唎酒師證照的唷！看得出來店家對於清酒的要求與注重。這位是頑居酒的師傅-馬丁哥，初次見面覺得他有點嚴肅，沒想到開口說話後發現是個嗨咖大叔，看他分享店裡新菜色的樣子，眼睛真的會閃閃發光耶！甚至特別跑到日本學藝，對於料理執著而細膩，不斷研發充滿新意的燒烤料理。頑居酒的雞肉料理是人氣必點菜色，店裡使用兩種品質特好的雞肉，一種是台灣本土桂丁雞，一種是法國育種的薩索雞，許多雞的稀有特殊部位在這裡都吃得到呢！算是雞肉專門店。ㄚ綾綾最喜歡看著高溫炭火在串燒上反覆游移的樣子，靠近的時候還可以聞到那股煙燻香氣。

頑居酒炭火燒鳥　菜單

桌上已經備好茶水、菜單、調味料。所有餐點都是採單點方式，分為主食、湯品、甜品、串物、烤物、開胃前菜、炒物、飲品。（未滿十八歲請勿喝酒，喝酒不開車）

頑居酒炭火燒鳥　輕工業風居酒屋創意料理

頑居酒屋的精釀啤酒從清淡到濃郁都有，分為大麥、小麥跟黑麥三款，小麥帶點果香、大麥麥味比較重且沒有苦味。

季節限定水果沙瓦有草莓、芒果、抹茶，依店家公告為主唷！最左邊的魅惑のもも，是款順口香甜的水蜜桃酒，推薦女孩們點來喝。想喝酒精濃度高一點的飲品可選威士忌、角嗨之類。（未滿十八歲請勿喝酒，喝酒不開車）自家醃漬小菜

蘿蔔是用自養蜜蜂的蜂蜜醃漬，有著淡淡的蜂蜜香、口感爽脆！燒烤吃到一半可以配點蜂蜜醃蘿蔔，非常開胃解膩呢！上頭撒的是紫蘇跟辣椒絲。彩椒派對

色彩繽紛的紅椒、黃椒、青椒烤得很軟呢！幾乎不太需要咬合，有用日式醬油長時間醃漬過，帶著輕微的鹹味和柴魚片香氣。皮皮鮪魚沙拉

皮皮鮪魚沙拉是西班牙菜，洋蔥、番茄、紅椒、黃椒、青椒等切碎後，鋪在鮪魚生魚片上，最後淋上橄欖油。生魚片切薄的口感也不錯，整體層次豐富，不過我覺得醬汁的酸甜度可以再明顯一些。 沖天炮炸雞塔

周年慶期間來頑居酒屋才吃得到的沖天炮炸雞塔，超級壯觀的！不禁聯想到巨型糖葫蘆 XD店員人很好，等我們拍照完再幫忙我們拆解放到盤子裡。燒騰騰的炸雞塔很誘人耶！外層裹粉很薄，炸得相當酥脆，裡面的雞肉鮮嫩多汁，小心噴汁會被燙到喔！好希望平常就可以吃到啊！一口炸雞、一口啤酒真是太棒了。（未滿十八歲請勿喝酒，喝酒不開車）烤金針花

第一次吃烤金針花，太特別了吧！金針花是新鮮沒有曬乾過的，所以是綠色的，脆口清新中帶點微苦感。雞屁股

頑居酒的烤雞屁股超香的！十分下酒！不說還不知道是在吃雞屁股，口味較鹹，但不腥也不油膩。

雞頸串

每隻雞只有一個脖子，肉本身就不多，還要一個個去骨串成一串，相當費工又費時啊！因此在其它串燒居酒屋不容易品嘗到。頑居酒的雞頸串很嫩口，也是道下酒好菜。雞肉丸（限量）

手工限量的雞肉丸，使用桂丁雞雞腿肉製成，肉質彈性緊實，另外還加入雞軟骨增加口感。沾點生蛋黃蛋液，讓口感更加滑順。

薩索雞刺身（限量）

連日本客人都很喜歡的薩索雞刺身，很推薦大家品嘗！法國薩索雞肉質本身具有香氣跟甜味，師傅用熱水汆燙後再冰鎮、切片，時間必須掌控得當。粉橘色的雞肉刺身令我食指大動，沒想到雞肉也可以做成沙西米。薩索雞刺身十分軟嫩，油脂豐富、肉汁又甜，沾著特製柚子醋或是山葵也不錯，推薦給愛吃生食的人。新娘里肌

新娘里肌特選台灣在地土雞-桂丁雞製作，去皮去筋後進行汆燙，以山葵點綴、撒上法國鹽之花。烤至五分熟，讓雞肉呈現外熟內嫩的程度。橫膈膜

第一次吃烤橫膈膜，聽馬丁師父說這道料理要四到五隻雞才能弄成一串！帶有嚼勁，口感不錯。二頭雞

這個是雞肩膀的部位，也是少見的串燒料理，外皮酥香、肉質Q彈多汁。味噌松阪豬

味噌松阪豬柔嫩又有脆度，好美味啊！外皮烤得酥酥焦焦的，直接升為必吃餐點排行榜的第二名！銀杏

銀杏通常都是用煮的或炒的，初次嘗試鹽烤銀杏，風味頗特別，QQ黏黏的又帶有彈性、有些微苦。烤香菇

烤香菇也是ㄚ綾綾大推的餐點！香味十足、超級多汁，香菇從生的烤至熟，串功跟烤功都得練過，因為有些香菇沒有這麼厚，產生的水分容易蒸發或流出來，所以吃烤香菇的時候注意不要翻過來吃啊！水分可會流下來的。烤飯糰

店員說飯糰是用台東台梗九號的米，裡面包著鮭魚鬆，外層刷上獨家特製烤醬，與手工限量雞肉丸的醬汁是一樣的唷！因此除了炭火焦香味還有醬香，烤得較硬，類似鍋巴的感覺。炒水蓮

水蓮份量很多耶！脆口又清爽，吃完肉肉吃些蔬菜均衡一下。明太子烏龍麵

明太子烏龍麵榮登頑居酒必吃餐點第三名！烏龍麵Q彈無比，裹著濃郁的特調明太子醬，還有這顆邪惡的半熟蛋太囂張了，讓ㄚ綾綾一下就把這碗吃光光！牛滷溏心飯

限量的牛滷溏心飯是我的最愛，起初是頑居酒的員工餐，意外讓客人品嘗後變成人氣招牌餐點！製作好的糖心蛋經過油炸，帶有一層炸薄皮，裡面的蛋黃仍然保持柔軟狀態，料理長馬丁反覆嘗試很久才成功的！

至於牛滷肉是從Prime牛小排削下來的油花去滷的，那香氣真的一級棒！鹹甜醬汁搭著軟嫩牛滷肉及白飯，還有入口即化的溏心蛋，直到現在我還念念不忘。葛切

日本葛粉條又叫日本冬粉，這道是頑居酒現場自製的甜點，所以要耐心等候一下。經過冰鎮後的葛條軟Q有嚼勁！黑糖蜜的甜度剛剛好，ㄚ綾綾一個人可以吃掉好幾份呢！整體來說真的很推薦頑居酒炭火燒鳥給大家，連朋友都很滿意呢！是我會再度回訪的台北居酒屋！來這兒也不要輕易錯過它們的酒品唷！再次提醒大家未滿十八歲請勿喝酒，喝酒不開車。